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笋干焖花肉

作 者:魅力潮州 日 期:2007/8/24
菜谱名:焖肉 文章来源:转载
朋友单位去南昆山游玩,记得N年前我也去过,很怀念那里的毛竹笋干和短叶韭菜(这个是南昆山特有的种),于是就拖朋友帮我买回笋干。

    这次的笋干似乎没有我上次买的好,那时候是保护站的人带我们去买的,能买到价钱适中而又质量上乘的笋干,而这次,那笋干明显地漂白过,白白的样子,而笋的味道不浓郁,不过45元一斤的价格也不知道贵不。。。所以大家以后买笋干的时候,颜色不要挑太白的,闻一下,看看有没有刺激的气味,那有可能是漂白过后留下的。。。

    笋干属于瘦物,最好用带点肥肉的东西去煮它,让它吸收精华,一般采用的也是焖的方法,至于材料和步骤就麻烦大家看图片咯。。。
 
浸泡好的竹笋、洗干净的花肉、辣椒干和花椒
竹笋切条、猪肉过水以后再切块,方便以后入味
蒜、姜、酱(酱油、糖、酒)
想把辣椒干和花椒爆香,再炒竹笋,然后放猪肉,最后倒入酱
大约炒5分钟以后,放到煲里焖半小时
上碟咯~~

 

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