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DIY姜撞奶

作 者:魅力潮州 日 期:2007/8/24
菜谱名:姜撞奶 文章来源:转载
材料:1屋6口嘅分量,砂糖一碗一汤匙(体个人口味的,不过不能太多或太少),水牛奶3kg((我係用新鲜嘅水牛奶整嘅),越老越多根嘅老姜。

做法
1.先将老姜去皮,用炸汁机榨出姜汁。
2.将姜汁放在碗底,每碗1汤匙。喜欢吃辣的,可以放多D,但系最好不要超过4汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味。
3.将奶加糖煮熟。火候很讲究,千万不要让它沸腾,有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,让糖溶得均匀一些。
4.这一步难度最大,要准备一个大汤碗,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落碗中,再倒回煲里去,来回7次左右才能取得适合的温 度。(其实直接用汤勺在煲里做这一步的,个人觉得方便很多。)
5. 最后,把奶分别放倒在碗里,等3~4分钟,凝固后就可以吃了。
切记:一定要用瓦碗啊,本人试过用朔料打包點知凝固悟到!
 

 

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